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Fideuá de Pollo

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Fideuá de Pollo

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. de fideos del nº 4
  • aceite de girasol

En una paellera grande tostar (solo dorar) los fideos en abundante aceite de girasol caliente, que cubra los fideos. Escurrir en colador y reservar.

  • 1 contramuslo de pollo cortado en dados (mejor marinado en ajo y perejil) aprox. 300-400 gr.
  • aceite de oliva virgen

Dorar en la misma paellera con un poco de aceite de oliva y retirar, si no está marinado añadir sal y pimienta. Reservar.

  • 3 dientes de ajo

En la misma paellera, dorar los ajos bien picados.

  • opcional: 2 cucharadas de cebolla caramelizada

Añadir y remover.

  • 1 cucharadita colmada de pimentón

Añadir y remover rápido.

  • 200 gr. de tomate natural rallado

Añadir y dejar reducir unos minutos.

Añadir el pollo reservado previamente y remover.

  • 1 latita (80 gr.) de pimiento morrón cortado en tiras
  • 3 puñados de guisantes descongelados (150 gr.)

Añadir y remover.

Añadir los fideos previamente reservados y remover.

  • 1,2 l de caldo caliente de cocido o de pollo ya en su punto de sal

Añadir el caldo (ojo, que esté bien caliente) y mezclar.

Cocinar a fuego medio hasta que casi se consuma el caldo.

Encender el gratinador del horno. Meter en el horno a gratinar hasta que los fideos se pongan de punta.

Si no tienes horno, dejar consumir un poco más el caldo al fuego, retirar del fuego y tapar con un trapo unos minutos.

  • perejil picado

Espolvorear con perejil picado.

Servir acompañado de alioli o de mayonesa/lactonesa.

Opcional: Si se hace con fideo cabellín, probar con misma cantidad en peso de caldo.

Se puede sustituir el pollo o añadir cualquier carne sabrosa: panceta ibérica, chorizo, morcilla,…