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Ramen Express

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Ramen Express

El ramen es un plato típico japonés que consiste en un caldo de fideos de trigo con guarnición de verduras y/o carnes. La receta típica lleva una preparación muy elaborada pero con un sabor intenso.

Esta receta es una versión muy simplificada, sencilla y poco fiel a la original, pero nos permite disfrutar de un plato similar con solo unos pocos minutos de preparación y con ingredientes habituales.

Ingredientes para 1 persona:

  • 1 huevo

Poner agua a cocer en un cazo con un puñado de sal y un chorro de vinagre. Cuando empiece a hervir, meter el huevo con cuidado y cocer a fuego medio durante 6 minutos exactos. Sacarlo inmediatamente a un bol de agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.

  • 1/2 litro de caldo casero de cocido en su punto de sal

Es importante que el caldo sea casero, con sabor, con gallina, codillo, verduras, etc…

Poner a hervir el caldo en un cazo.

  • 50 gr. de calabacín pequeño
  • 50 gr. de champiñones portobello

Cortar la verdura en láminas muy finas, casi transparentes, y ponerla en el fondo de un bol grande.

  • 3 cucharadas de salsa de soja dulce
    • Si no tienes salsa de soja dulce, usa salsa de soja oscura normal y añade un chorrito de miel.
  • 1 cucharadita de vinagre de módena o de jerez
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Meter en un tarrito, tapar y agitar bien para mezclar.

Añadir parte de la salsa (reserva un poco) al calabacín y las setas. Mezclar, que quede empapado pero no encharcado.

  • 1 bote de fideos instantáneos tipo Yatekomo normales

Cogemos del bote solamente los fideos, que es lo rico, el resto lo tiramos porque es todo artificial.

Ponemos los fideos boca abajo en el centro del bol, haciendo un hueco en las verduras.

Echar por encima el caldo hirviendo, tapar con un plato y dejar reposar 3-4 minutos.

  • unos tallos de cebolleta verde o ajetes tiernos cortados en rodajas finas
  • tofu (o mejor, queso fresco) cortado en láminas finas
  • el huevo cocido previamente

Destapar el bol y remover un poco para terminar de mezclar los fideos.

Poner por encima la cebolleta, el queso y el huevo cocido. Echar por encima del huevo un chorrito de la salsa de soja que hicimos antes.

Cortar el huevo con un cuchillo fino para que se vea la yema y servir.

Fideuá de Pollo

(Votos: 1 Promedio: 5)

Fideuá de Pollo

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. de fideos del nº 4
  • aceite de girasol

En una paellera grande tostar (solo dorar) los fideos en abundante aceite de girasol caliente, que cubra los fideos. Escurrir en colador y reservar.

  • 1 contramuslo de pollo cortado en dados (mejor marinado en ajo y perejil) aprox. 300-400 gr.
  • aceite de oliva virgen

Dorar en la misma paellera con un poco de aceite de oliva y retirar, si no está marinado añadir sal y pimienta. Reservar.

  • 3 dientes de ajo

En la misma paellera, dorar los ajos bien picados.

  • opcional: 2 cucharadas de cebolla caramelizada

Añadir y remover.

  • 1 cucharadita colmada de pimentón

Añadir y remover rápido.

  • 200 gr. de tomate natural rallado

Añadir y dejar reducir unos minutos.

Añadir el pollo reservado previamente y remover.

  • 1 latita (80 gr.) de pimiento morrón cortado en tiras
  • 3 puñados de guisantes descongelados (150 gr.)

Añadir y remover.

Añadir los fideos previamente reservados y remover.

  • 1,2 l de caldo caliente de cocido o de pollo ya en su punto de sal

Añadir el caldo (ojo, que esté bien caliente) y mezclar.

Cocinar a fuego medio hasta que casi se consuma el caldo.

Encender el gratinador del horno. Meter en el horno a gratinar hasta que los fideos se pongan de punta.

Si no tienes horno, dejar consumir un poco más el caldo al fuego, retirar del fuego y tapar con un trapo unos minutos.

  • perejil picado

Espolvorear con perejil picado.

Servir acompañado de alioli o de mayonesa/lactonesa.

Opcional: Si se hace con fideo cabellín, probar con misma cantidad en peso de caldo.

Se puede sustituir el pollo o añadir cualquier carne sabrosa: panceta ibérica, chorizo, morcilla,…