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Pasta Verde

Pasta Verde

  • 500 gr. de pasta larga (spaguetti, linguine o nidos, mejor si es de verduras, de color verde)

Cocer la pasta en abundante agua con sal.

Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa:

  • 200 gr. de espinacas
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • un toque de pimienta
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • 200 ml de agua de cocer la pasta

Triturar todo muy bien en batidora (de mano o de vaso) y reservar.

Cuando esté cocida la pasta, escurrirla bien, mezclarla con la salsa verde y darle un hervor a fuego suave unos pocos minutos para que se integren los sabores.

Servir caliente y añadir a cada plato trozos de requesón o queso ricotta con un toque de pimienta.