Tag Archives: Desayuno

Panna Cotta

Panna Cotta

  • 1 l. de nata líquida para montar
  • 1 vaso (250 ml.) de leche entera

Calentar al fuego y llevar a ebullición.

  • 1 vaso de azúcar

Disolver el azúcar en la leche hirviendo.

  • 12 hojas de gelatina

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrirla bien y añadir a la leche fuera del fuego.

Dejar enfriar un poco, removiendo para que no se forme una película en la superficie.

Echar en moldes pequeños y enfriar en nevera.

Opción: añadir un chorrito de ron. Si es así, echar un poco menos de azúcar.

Tiramisú Parellada

Tiramisú Parellada

  • 1 taza de café muy cargado con 75 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 24 bizcochos de espuma

Emborrachar ligeramente los bizcochos (muy rápido, absorben enseguida y se rompen) con la mezcla de café, coñac y nata.

  • 250 gr. de nata líquida para montar
  • 400 gr. de queso mascarpone

Montar la nata y mezclar a mano suavemente con el queso.

Forrar con film transparente un molde rectangular.

  • cacao en polvo

Montar varias capas hasta llenar el molde en el siguiente orden:

    • cacao espolvoreado
    • nata+queso
    • bizcochos emborrachados

Acabar siempre con una capa de bizcochos. Enfriar 4 horas en nevera y desmoldar al revés quitando el film transparente.

Fuente: P. Parellada, Madrid 2009.

Tarta De Queso De Burgos

Tarta De Queso De Burgos

  • 2 yogures naturales
  • 1/2 litro de nata líquida
  • 200 gr. de queso de burgos
  • 6 huevos
    • 6 yemas
    • 6 claras montadas
  • 4 quesitos
  • 1/4 litro de leche condensada

Batir bien, pero añadiendo a mano al final las claras montadas con movimientos suaves.

Echar en un molde untado con mantequilla y harina.

Hornear a 170º durante 1 hora y algo.

Tarta De Queso Al Horno

Tarta De Queso Al Horno

  • 8 quesitos
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar

Batir bien y echar en un molde untado con mantequilla y harina.

Hornear a 175º durante 40-50 min., hasta que esté hecha.

Tarta De Crema De Queso

Tarta De Crema De Queso

  • 24 galletas maría o 15 galletas digestive
  • 2 cucharadas mantequilla derretida

Machacar las galletas y sofreír en sarten. Extender en la base del molde.

  • 1/2 litro de nata líquida (opción: montar la nata)
  • 2 tarrinas de queso philadelphia
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón Royal disuelto en 1 vaso de agua caliente

Batir bien y echar en el molde encima de la base de galletas. Dejar enfriar en nevera.

  • 1 sobre de gelatina de fresa Royal disuelto en 1 dedo de agua caliente (mucha menos cantidad que antes)
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa

Mezclar bien y echar encima de la tarta.

Leche Frita

Leche Frita

  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas colmadas de maizena [100 gr.]
  • 8 cucharadas de azúcar [150-160 gr.]

Mezclar muy bien y poner a cocer a fuego lento.

Remover muy bien mientras cuece hasta que espese, aprox. unos 20 minutos.

Verter en un molde untado muy ligeramente con aceite de girasol y dejar enfriar.

Cortar en trozos cuadrados, rebozar en harina y huevo y freír en aceite bien caliente.

Decorar con canela en polvo.

Bizcocho 1-2-3

Bizcocho 1-2-3

  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogur de azúcar

Batir bien.

  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 1 yogur de limón

Añadir a lo anterior mezclando bien.

  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura

Añadir a lo anterior batiendo con batidora.

Verte en un molde untado con mantequilla y harina.

Hornear a 170º durante 30-35 min.

Opcional: Decorar al final con azúcar glass.
Se puede añadir a la mezcla manzana o pera troceada.

Filloas

Filloas

  • 1 vaso y medio de leche [aprox. 350 gr.]
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida [aprox. 100 gr.]
  • 3 cucharadas de ron
  • Un pellizco de sal

Mezclar muy bien todos los ingredientes. Mejor con varillas.
Ojo: no batir mucho porque se corta la mantequilla.

Freír las filloas en una sartén humedecida de aceite.

Tortitas

Tortitas

  • 1 vaso de leche
  • ½ vaso de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 6 cucharaditas de azúcar
  • Un pellizco de sal

Batir muy bien todos los ingredientes.
Dejar reposar la mezcla 15 minutos.

Freir las tortitas en una sartén humedecida de aceite.