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Dos Y Pingada

Dos y Pingada

Es el desayuno tradicional zamorano del Domingo de Resurrección, para celebrar a lo grande el fin del ayuno de cuaresma.

    “Ya resucitó el señor
    y repican las campanas.
    Prepara el almuerzo, chica,
    y fríe dos y pingada.”

    La gaita zamorana. Cantares – Joaquín del Barco – 1899

Ingredientes por persona:

  • 2 o 3 lonchas de jamón crudo o a medio curar (no curado)
  • 2 huevos
  • manteca y aceite de oliva a partes iguales para freír
  • 1 rebanada de pan
  • pimentón

Calentar la manteca y el aceite de oliva en una sartén amplia. Freír primero las lonchas de jamón, luego hacer los huevos fritos con una pizca de sal y por último freír la rebanada de pan.

Espolvorear un poco de pimentón por encima de los huevos fritos.

Servir calentito.

Flores De Carnaval

Flores De Carnaval

  • 150 gr. de harina
  • 250 gr. de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharada de azúcar
  • una pizca de sal
  • zumo y ralladura de 1/2 limón
  • opcional: unas gotas de ron, de aguardiente o de esencia de vainilla

Batir todo muy bien con batidora. Dejar reposar unos minutos.

  • aceite de girasol

Calentar el aceite en un cazo alto y estrecho, así no gastamos mucho.

Meter el molde de las flores en el aceite hasta que esté bien caliente. De esta forma las flores se despegarán del molde con facilidad.

Introducir el molde caliente en la masa sin llegar al borde superior (si no se hace así, la masa se cierra y la flor no saldría del molde).

Meter el molde en el aceite caliente durante unos segundos y después moverlo suavemente arriba y abajo, así se despegará la flor. Nos podemos ayudar con un tenedor de madera, evitando rayar el molde.

Sacar la flor a una fuente con papel absorbente.

Volver a meter unos segundos el molde en el aceite para que coja temperatura y repetir el proceso hasta que se acabe la masa.

  • azúcar

Rebozar las flores en abundante azúcar o espolvorear por encima.

Panna Cotta De Nutella

Panna Cotta De Nutella

  • 70 gr. de nutella o nocilla
  • 250 ml. de nata líquida ligera (18% MG)
  • 25 gr. de azúcar

Mezclarlo todo bien, calentar al fuego y llevar a ebullición removiendo.

  • 2 hojas de gelatina (aprox. 3 gramos)

Remojar la gelatina previamente en agua fría durante 5 minutos. Escurrirla bien y añadir a la nata fuera del fuego.

Dejar enfriar un poco, removiendo para que no se forme una película en la superficie.

Echar en moldes pequeños y enfriar en nevera.

Huevos Al Horno Con Aguacate

Huevos Al Horno Con Aguacate 1

Ideal para un desayuno contundente y nutritivo.

Huevos Al Horno Con Aguacate 2

  • 8 huevos
  • 8 lonchas de jamón york, mejor braseado
  • 1 aguacate maduro
  • 8 moldes vasitos de metal o de aluminio desechables
  • sal, pimienta y hierbas aromáticas

Las lonchas de jamón york es mejor que sean redondas y grandes, para que envuelvan bien el contenido.

Forrar el interior de cada molde con una loncha de jamón york.

Cubrir el fondo con una capa de aguacate loncheado.

Cascar un huevo dentro de cada vasito. Salpimentar al gusto.

Hornear a 200º durante 12 minutos (huevos tamaño M) o 15 minutos (huevos tamaño L).

Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir.

Opcional: añadir queso emmental en trocitos en el fondo, o queso parmesano rallado por encima del huevo.

Tarta Fácil De Manzana

Tarta Fácil De Manzana

  • 1 lámina de pasta brisa (pâte brisée o masa quebrada)
  • 3 puñados de garbanzos secos (solamente para que hagan peso al hornear)

Utilizar un molde bajo. Untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Colocar encima la pasta brisa, ajustando la lámina al fondo y los bordes del molde, cortando los bordes que sobresalgan.

Pinchar toda la base de la masa con un tenedor. Cubrir el fondo (solamente el fondo) con un círculo de papel de aluminio y echar encima una capa de garbanzos.

Hornear a 180º durante 15 minutos.

Retirar el papel de aluminio y los garbanzos. Volver a hornear a 180º durante 5 minutos más. Sacar del horno.

  • 3 manzanas golden grandes

Pelar, descorazonar y cortar en cuartos. Cortar en láminas finas y colocarlas sobre la tarta en espiral.

  • 150 gr. de nata ligera (de 18% de materia grasa)
  • 150 gr. de leche entera
  • 3 huevos
  • 125 gr. de azúcar

Mezclar y batir todo bien. Pasar la mezcla por un colador y verter con cuidado dentro de la tarta sobre las láminas de manzana.

Hornear a 180º durante 30 minutos.

  • azúcar moreno

Espolvorear la tarta con 2 cucharadas de azúcar moreno.

Seguir horneando a 180º otros 10 minutos, así carameliza el azúcar moreno.

Dejar enfriar, servir tibia acompañada de helado, nata o canela.

Fuente: David De Jorge

Dorayakis

Dorayakis

Los dorayakis son unos dulces típicos japoneses, muy famosos por ser la comida favorita de Doraemon.

Ingredientes para hacer 8 dorayakis (16 mitades de unos 8 cm. de diámetro):

  • 2 huevos (mejor a temperatura ambiente)
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de miel

Batir con varillas los huevos en un bol. Mezclar bien con el azúcar y la miel.

  • 100 gramos de harina normal
  • 8 gr. de levadura en polvo Royal (medio sobre de 16 gr.)

Tamizar la harina y la levadura. Mezclarlas bien previamente y agregarlas al bol con los huevos. Batir bien con varillas.

  • 30 ml de agua

Agregar el agua y batir bien con varillas. No deben quedar grumos.

Tapar el bol con un film y dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.

Poner a fuego medio una sartén antiadherente, si fuera necesario se puede frotar con una servilleta mojada en aceite de oliva.

Echar una cucharada sopera (no más) de masa para cada mitad de dorayaki. Dejar calentando por un lado hasta que salgan burbujas en la masa. Entonces darle la vuelta con cuidado y seguir haciendo por el otro lado unos segundos. Sacar cuando este ligeramente dorado.

No se debe apretar la masa mientras se fríe, debe quedar esponjosa.

  • nocilla o nutella de 1 sabor

Cuando hayan enfriado un poco, se rellenan dos mitades con abundante nutella en medio. Listo.

Doraemon Dorayakis

Nevaditos

Nevaditos

  • 150 gr. de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
  • 75 gr. de vino blanco
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
  • ½ cucharadita de sal

Mezclar en un bol. Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente, a punto pomada.

  • 300 gr. de harina normal tamizada

Añadir la harina tamizada y amasar con las manos unos minutos hasta formar una masa lisa.

Envolver la masa en film transparente y meter en la nevera mínimo 20 minutos, mejor 1 hora, incluso toda la noche.

Precalentar el horno a 180º.

Entre dos papeles film o dos láminas de silicona estirar la masa pasando el rodillo suavemente. Debe quedar un poco gruesa, aprox. 1,5 cm de altura.

Cortar con cortapastas y colocar con cuidado en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Hornear 30 minutos a 180º.

  • azúcar glass

Cuando estén templados, rebozar en azúcar glass y quitar el exceso.

Cuando estén fríos, espolvorear por encima con abundante azúcar glass.

Bizcocho Mármol

Bizcocho Mármol

  • 3 yemas de huevo
  • 1 yogur natural
  • 1,5 medidas del yogur de azúcar

Remover con varillas.

  • 1 sobre de levadura Royal (16 gr.)

Añadir y mezclar.

  • 1/2 medida del yogur de aceite de oliva virgen

Añadir y mezclar.

  • 3 medidas del yogur de harina

Añadir poco a poco la harina, tamizándola con un colador, y mezclando.

Separar la mezcla en 2 mitades iguales:

  • masa 1 – añadir 2 cucharadas de cacao en polvo
  • masa 2 – añadir ralladura de 1/2 naranja

Reservar por separado.

  • 3 claras de huevo

Batir las claras a punto de nieve y repartir la mitad en cada masa. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Verter en un molde rectangular 1 capa de cada masa, alternando varias capas (masa 1masa 2masa 1 -…) hasta que se acabe.

Bizcocho Mármol Capas

Hornear a 180º durante 45 minutos.

Masa De Churros

Masa De Churros

  • 250 ml. de agua hirviendo
  • 250 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de sal

Poner la harina y la sal en el fondo de un bol.

Echar encima el agua hirviendo y rápidamente mezclar todo con una cuchara de madera.

Dejar reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente.

Formar los churros con la churrera y freír en abundante aceite caliente.

Panna Cotta De Turrón

Panna Cotta De Turrón

  • 450 gr. de turrón blando
  • 1 l. de nata líquida ligera (18% M.G.)
  • 1 vaso (250 ml.) de leche entera

Triturar el turrón con la batidora. Mezclarlo con la nata y la leche, calentar al fuego y llevar a ebullición.

  • 1/2 vaso de azúcar

Disolver el azúcar en la leche hirviendo.

  • 8 hojas de gelatina

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrirla bien y añadir a la leche fuera del fuego.

Dejar enfriar un poco, removiendo para que no se forme una película en la superficie.

Echar en moldes pequeños y enfriar en nevera.

Servir acompañado de sirope de chocolate.