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Salsa Boloñesa o Ragú (Slow Cooker)

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Salsa Boloñesa

  • 2 cebollas limpias (500 gr.)
  • 3 ramas de apio (200 gr.)
  • 2 zanahorias (200 gr.)

Picar la cebolla, la zanahoria y y el apio en trozos muy finos (mejor con robot de cocina) y reservar.

  • 500 gr. de panceta (mejor adobada) entera

Cortar la panceta en bastones o en cubos y reservar.

Preparar una cazuela grande y honda a fuego fuerte con aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las verduras y dejar que se pochen durante 5 minutos. Remover un par de veces durante la cocción.

Añadir la panceta y dejar que se cocine y suelte grasa durante 5 minutos.

  • 1 kg. de carne picada de ternera 

Incorporar la carne picada desmigándola bien con los dedos mientras la dejas caer sobre la cazuela. Remover y cocinar unos minutos hasta que toda la carne haya cambiado de color.

  • 1 vaso (200 ml) de vino dulce o vino blanco

Añadir el vino, mezclar y dejar que cueza unos 2 minutos.

  • 600 gr de tomate natural triturado
  • 170 gr. de tomate concentrado (1 bote pequeño)
  • 2 cucharaditas colmadas de sal
  • 1 cucharada colmada de orégano o hierbas provenzales
  • 1 cucharadita rasa de comino molido
  • un buen toque de pimienta recién molida

Añadir y mezclar.

Meter todo en la crock-pot y cocinar en temperatura alta durante 4 horas. Remover un par de veces durante la cocción.

Rectificar de sal si es necesario y dejar templar un poco.

Con estas cantidades sale mucha salsa, ideal para guardar o para hacer canelones o lasaña.

Fuente: Crockpotting