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Tarta 3 Chocolates

Tarta 3 Chocolates

Usar un molde redondo de 23 cm. de diámetro con una base de bizcocho genovés (ver receta aquí).

También se puede usar como base una mezcla de galletas digestive trituradas (1 paquete de 350-400 gr.) y 80 gr. de mantequilla derretida.

Se trata de hacer 3 capas del mismo modo, pero usando 3 chocolates distintos.

  • chocolate fondant o de postres
  • chocolate con leche
  • chocolate blanco

Los ingredientes de cada capa son:

  • 150 gr. de chocolate
  • 200 gr. de nata líquida
  • 1 sobre de cuajada
  • 250 ml. de leche entera

Mezclar todo en un cazo y llevar a ebullición, removiendo con varillas sin parar. Cuando hierva, a los 2 o 3 minutos, empezará a tomar consistencia. Retirar.

Verter la mezcla con cuidado encima de la base de la tarta, usando un cucharón debajo del chorro para que no dañe la superficie de la capa anterior.

Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente hasta que cuaje un poco. Después con cuidado se mete en la nevera a reposar otros 10 o 15 minutos.

Sacar y rallar ligeramente la superficie de la capa con un tenedor, para que agarre con la siguiente capa.

Hacer las otras 2 capas exactamente del mismo modo.

Dejar enfriar bien varias horas en nevera y decorar con cacao en polvo o fideos de chocolate.

opción: se puede hacer cada capa con la thermomix durante 7 minutos a temperatura 90º con velocidad progresiva de 3 a 5.

También se puede hacer en un molde de silicona de tipo savarin untado con aceite de girasol, sin base previa, y desmoldar.

Tarta 3 Chocolates Savarin

Coulant De Chocolate

Coulant De Chocolate

  • 200 gr. de chocolate fondant (de postres) en trocitos
  • 200 gr. de mantequilla sin sal en trocitos

Calentar y fundir lentamente (sin que se queme) al baño maría (o al microondas a potencia media, removiendo cada poco).

  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • un pellizco de sal

Mezclar en un bol y añadir la mezcla fundida de chocolate y mantequilla. Remover.

  • 90 gr. de harina tamizada

Añadir la harina a la mezcla y remover.

Repartir la mezcla en moldes desechables de tipo flan de 7 cm de diámetro, untados por dentro con mantequilla.

  • si se hacen inmediatamente: hornear a 200º durante 6 minutos.
  • si se congelan: hornear congelados a 180º durante 15 minutos.

Cada horno es un mundo. Si no es muy bueno, probar los coulant congelados a 200º durante 20 minutos.

Desmoldar y servir inmediatamente. Se puede acompañar con una bola de helado.

Tarta Alain Chapel

Tarta Alain Chapel

  • mantequilla
  • harina

Untar un molde desmontable de 26 cm. de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina.

  • 45 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos

Tamizar la harina con un colador. En un bol batir sin exceso los huevos y el azúcar, añadir la harina tamizada con varillas.

  • 95 g de chocolate negro 70% cacao
  • 90 g de mantequilla

Poner al baño maría el chocolate hasta que funda (en un bol dentro de un cazo con agua hirviendo suave).

Añadir la mantequilla hasta que funda, removiendo bien con una espátula. Retirar del fuego.

Incorporar la mezcla de chocolate a la mezcla de huevos, mezclar bien con espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 160º C durante 25 minutos aproximadamente. Debe quedar cuajada cerca del borde y más tierna en el centro. La superficie de la tarta queda cuarteada.

Dejar enfriar un poco, desmoldar y espolvorear la superficie con:

  • Cacao amargo en polvo
  • Azúcar glass

Tomarla templada. Si está fría, meter la ración en el microondas 10 segundos.

Tiempos de horneado en función del molde:

  • molde 26 cm: 25 min
  • molde 20 cm: 40 min
  • molde 16 cm: 50 min
  • molde 26 cm doble cantidad: 50 min

Fuente: David de Jorge