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Ramen Express

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Ramen Express

El ramen es un plato típico japonés que consiste en un caldo de fideos de trigo con guarnición de verduras y/o carnes. La receta típica lleva una preparación muy elaborada pero con un sabor intenso.

Esta receta es una versión muy simplificada, sencilla y poco fiel a la original, pero nos permite disfrutar de un plato similar con solo unos pocos minutos de preparación y con ingredientes habituales.

Ingredientes para 1 persona:

  • 1 huevo

Poner agua a cocer en un cazo con un puñado de sal y un chorro de vinagre. Cuando empiece a hervir, meter el huevo con cuidado y cocer a fuego medio durante 6 minutos exactos. Sacarlo inmediatamente a un bol de agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.

  • 1/2 litro de caldo casero de cocido en su punto de sal

Es importante que el caldo sea casero, con sabor, con gallina, codillo, verduras, etc…

Poner a hervir el caldo en un cazo.

  • 50 gr. de calabacín pequeño
  • 50 gr. de champiñones portobello

Cortar la verdura en láminas muy finas, casi transparentes, y ponerla en el fondo de un bol grande.

  • 3 cucharadas de salsa de soja dulce
    • Si no tienes salsa de soja dulce, usa salsa de soja oscura normal y añade un chorrito de miel.
  • 1 cucharadita de vinagre de módena o de jerez
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Meter en un tarrito, tapar y agitar bien para mezclar.

Añadir parte de la salsa (reserva un poco) al calabacín y las setas. Mezclar, que quede empapado pero no encharcado.

  • 1 bote de fideos instantáneos tipo Yatekomo normales

Cogemos del bote solamente los fideos, que es lo rico, el resto lo tiramos porque es todo artificial.

Ponemos los fideos boca abajo en el centro del bol, haciendo un hueco en las verduras.

Echar por encima el caldo hirviendo, tapar con un plato y dejar reposar 3-4 minutos.

  • unos tallos de cebolleta verde o ajetes tiernos cortados en rodajas finas
  • tofu (o mejor, queso fresco) cortado en láminas finas
  • el huevo cocido previamente

Destapar el bol y remover un poco para terminar de mezclar los fideos.

Poner por encima la cebolleta, el queso y el huevo cocido. Echar por encima del huevo un chorrito de la salsa de soja que hicimos antes.

Cortar el huevo con un cuchillo fino para que se vea la yema y servir.