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Spaguetti Con Berberechos

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Spaguetti Con Berberechos

  • 2 latas de berberechos al natural (o concha fina o mejillones al natural, queda igual de rico y sale más económico)

Colar los berberechos, reservarlos y reservar también el líquido.

  • 500 gr. de spaguetti

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, dos minutos menos de lo que dice el fabricante.

  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 pizca de cayena

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande, que quepan los spaguettis. Cuando la pasta vaya a estar lista, añadir los ajos picados, el perejil y la cayena, y dejar sofreír 1 minuto sin que se queme el ajo.

Añadir los espaguetis escurridos. Lo ideal es sacarlos del agua directamente a la sartén. Remover bien, salteando los spaguetti ligeramente a fuego fuerte.

  • 1/2 vaso de vino blanco (100 gr) o vino dulce

Añadir el vino. Dejar evaporar y añadir el jugo de las latas de los berberechos.

Remover bien a fuego suave para que la salsa ligue bien y queden cremosos.

  • pimienta negra recién molida
  • queso parmesano

Añadir los berberechos, un toque de pimienta negra y remover con cuidado para que no se rompan los berberechos.

Retirar del fuego y servir con queso parmesano por encima.