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Dorayakis

Dorayakis

Los dorayakis son unos dulces típicos japoneses, muy famosos por ser la comida favorita de Doraemon.

Ingredientes para hacer 8 dorayakis (16 mitades de unos 8 cm. de diámetro):

  • 2 huevos (mejor a temperatura ambiente)
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de miel

Batir con varillas los huevos en un bol. Mezclar bien con el azúcar y la miel.

  • 100 gramos de harina normal
  • 8 gr. de levadura en polvo Royal (medio sobre de 16 gr.)

Tamizar la harina y la levadura. Mezclarlas bien previamente y agregarlas al bol con los huevos. Batir bien con varillas.

  • 30 ml de agua

Agregar el agua y batir bien con varillas. No deben quedar grumos.

Tapar el bol con un film y dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.

Poner a fuego medio una sartén antiadherente, si fuera necesario se puede frotar con una servilleta mojada en aceite de oliva.

Echar una cucharada sopera (no más) de masa para cada mitad de dorayaki. Dejar calentando por un lado hasta que salgan burbujas en la masa. Entonces darle la vuelta con cuidado y seguir haciendo por el otro lado unos segundos. Sacar cuando este ligeramente dorado.

No se debe apretar la masa mientras se fríe, debe quedar esponjosa.

  • nocilla o nutella de 1 sabor

Cuando hayan enfriado un poco, se rellenan dos mitades con abundante nutella en medio. Listo.

Doraemon Dorayakis

Nevaditos

Nevaditos

  • 150 gr. de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
  • 75 gr. de vino blanco
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
  • ½ cucharadita de sal

Mezclar en un bol. Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente, a punto pomada.

  • 300 gr. de harina normal tamizada

Añadir la harina tamizada y amasar con las manos unos minutos hasta formar una masa lisa.

Envolver la masa en film transparente y meter en la nevera mínimo 20 minutos, mejor 1 hora, incluso toda la noche.

Precalentar el horno a 180º.

Entre dos papeles film o dos láminas de silicona estirar la masa pasando el rodillo suavemente. Debe quedar un poco gruesa, aprox. 1,5 cm de altura.

Cortar con cortapastas y colocar con cuidado en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Hornear 30 minutos a 180º.

  • azúcar glass

Cuando estén templados, rebozar en azúcar glass y quitar el exceso.

Cuando estén fríos, espolvorear por encima con abundante azúcar glass.

Crema De Turrón

Crema De Turrón

  • 300 gr. de turrón blando
  • 300 ml. de leche semidesnatada
  • 220 ml. de nata líquida 18% MG

Desmenuzar el turrón en un cazuela junto con la leche y la nata. Batir todo muy bien con batidora.

Calentar hasta llegar a ebullición sin parar de remover. Retirar del fuego.

  • 2 yemas de huevo
  • 30 gr. de azúcar

Mezclar en un bol las yemas de huevo con el azúcar con la ayuda de una cuchara, sin airear la mezcla.

Poner de nuevo la crema a fuego suave y, sin dejar de remover, añadir las yemas con el azúcar.

Importante: la mezcla no debe llegar a hervir porque se cortaría.

Apagar cuando espese la crema, en aproximadamente 5 minutos.

Servir en vasos con cuidado de no manchar las paredes y esparcir por encima la cobertura:

  • 30 gr. de almendras picadas
  • opciones: chocolate rallado, nata montada, frutos rojos, …

Tapar con film y enfriar en nevera 4 horas como mínimo.

Fuente: Mercado Calabajío

Quesada Fácil De Yogur Y Canela

Quesada Fácil De Yogur Y Canela

  • 1 yogur griego natural (opción: sustituir por 1 yogur de limón)
  • 60 g de mantequilla derretida

Mezclar con varillas en un bol.

  • 2 huevos
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • 4 vasos de yogur de leche entera
  • 2 vasos de yogur de harina

Añadir los ingredientes anteriores uno a uno en el orden indicado e ir mezclando bien con unas varillas.

Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

  • canela en polvo
  • azúcar

Espolvorear con abundante canela y un poco de azúcar.

Hornear a 180º C durante 60 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y tomar templada.

Fuente: Directo Al Paladar

Bizcocho Mármol

Bizcocho Mármol

  • 3 yemas de huevo
  • 1 yogur natural
  • 1,5 medidas del yogur de azúcar

Remover con varillas.

  • 1 sobre de levadura Royal (16 gr.)

Añadir y mezclar.

  • 1/2 medida del yogur de aceite de oliva virgen

Añadir y mezclar.

  • 3 medidas del yogur de harina

Añadir poco a poco la harina, tamizándola con un colador, y mezclando.

Separar la mezcla en 2 mitades iguales:

  • masa 1 – añadir 2 cucharadas de cacao en polvo
  • masa 2 – añadir ralladura de 1/2 naranja

Reservar por separado.

  • 3 claras de huevo

Batir las claras a punto de nieve y repartir la mitad en cada masa. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Verter en un molde rectangular 1 capa de cada masa, alternando varias capas (masa 1masa 2masa 1 -…) hasta que se acabe.

Bizcocho Mármol Capas

Hornear a 180º durante 45 minutos.

Yogur Casero

Yogur Casero

  • 1 yogur natural
  • 1 l. de leche entera
  • 100 gr. de azúcar (5 cucharadas)

Batir bien los ingredientes. Deben estar a temperatura ambiente.

Dejar cuajar durante 8 horas en la yogurtera.

Opción – Yogur Desnatado:

  • 1 yogur desnatado
  • 1 l. de leche desnatada
  • 100 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de leche en polvo

Opción – Yogur Griego:

  • sustituir 200 gr. de leche por 200 gr. de nata líquida.

Batido De Mango

Batido De Mango

  • 1 mango maduro grande
  • 400 cc. de leche
  • 100 ml. de nata
  • 1 cucharada sopera de azúcar

Batir todo muy bien y dejar enfriar en nevera.

Panna Cotta De Turrón

Panna Cotta De Turrón

  • 450 gr. de turrón blando
  • 1 l. de nata líquida ligera (18% M.G.)
  • 1 vaso (250 ml.) de leche entera

Triturar el turrón con la batidora. Mezclarlo con la nata y la leche, calentar al fuego y llevar a ebullición.

  • 1/2 vaso de azúcar

Disolver el azúcar en la leche hirviendo.

  • 8 hojas de gelatina

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrirla bien y añadir a la leche fuera del fuego.

Dejar enfriar un poco, removiendo para que no se forme una película en la superficie.

Echar en moldes pequeños y enfriar en nevera.

Servir acompañado de sirope de chocolate.

Panna Cotta

Panna Cotta

  • 1 l. de nata líquida para montar
  • 1 vaso (250 ml.) de leche entera

Calentar al fuego y llevar a ebullición.

  • 1 vaso de azúcar

Disolver el azúcar en la leche hirviendo.

  • 12 hojas de gelatina

Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrirla bien y añadir a la leche fuera del fuego.

Dejar enfriar un poco, removiendo para que no se forme una película en la superficie.

Echar en moldes pequeños y enfriar en nevera.

Opción: añadir un chorrito de ron. Si es así, echar un poco menos de azúcar.

Tiramisú Parellada

Tiramisú Parellada

  • 1 taza de café muy cargado con 75 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 24 bizcochos de espuma

Emborrachar ligeramente los bizcochos (muy rápido, absorben enseguida y se rompen) con la mezcla de café, coñac y nata.

  • 250 gr. de nata líquida para montar
  • 400 gr. de queso mascarpone

Montar la nata y mezclar a mano suavemente con el queso.

Forrar con film transparente un molde rectangular.

  • cacao en polvo

Montar varias capas hasta llenar el molde en el siguiente orden:

    • cacao espolvoreado
    • nata+queso
    • bizcochos emborrachados

Acabar siempre con una capa de bizcochos. Enfriar 4 horas en nevera y desmoldar al revés quitando el film transparente.

Fuente: P. Parellada, Madrid 2009.