Category Archives: Masas y Panes

Masa De Churros

Masa De Churros

  • 250 ml. de agua hirviendo
  • 250 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de sal

Poner la harina y la sal en el fondo de un bol.

Echar encima el agua hirviendo y rápidamente mezclar todo con una cuchara de madera.

Dejar reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente.

Formar los churros con la churrera y freír en abundante aceite caliente.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

  • 1 lámina de pasta brisa (pâte brisée o masa quebrada)
  • 2 ó 3 puñados de garbanzos (solamente para que hagan peso al hornear)

Utilizar un molde bajo. Untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Colocar encima la pasta brisa, ajustando la lámina al molde y cortando los bordes que sobresalgan.

Pinchar toda la base con un tenedor. Cubrir el fondo (solamente el fondo) con un círculo de papel de aluminio y echar encima una capa de garbanzos.

Hornear a 190º durante 15 minutos.

Retirar el papel de aluminio y los garbanzos. Volver a hornear a 190º durante 5 minutos más. Sacar del horno.

  • 200 gr. de nata líquida ligera
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 100 gr. de bacon picado

Mezclar bien todos los ingredientes y verter en la base de pasta brisa previamente horneada.

  • 100 gr. de queso parmesano rallado

Espolvorear por encima con el queso parmesano rallado.

Hornear a 190º durante 30 minutos.

Otras variantes ricas:

  • champiñón en láminas en lugar del bacon
  • gulas en lugar del bacon
  • chorizo en dados en lugar del bacon
  • añadir tomates cherrys cortados a la mitad por encima
  • sustituir la mitad de la nata por queso emmental o semicurado

Masa De Empanada Gallega [Suso]

Masa De Empanada Gallega (Suso)

  • 1 vasito de leche
  • 1 pizca de sal

Templar la leche en un cazo.

  • 1 vasito de cerveza
  • 1 vasito de aceite (mejor si es el del sofrito del relleno)

Añadir la cerveza y el aceite al cazo y remover.

  • 750 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura

Amasar la mezcla del cazo con la harina y la levadura.

Dejar reposar 1/2 hora antes de formar la empanada.

Fuente: “Suso” Moirón, Vigo 1995.

Masa De Empanada Gallega

Masa De Empanada Gallega

  • 1 vaso de agua
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 nuez de levadura de panadería
  • 1 cucharadita rasa de sal

Mezclar muy bien.

  • 250 gr. de harina

Añadir la harina y amasar con el resto de ingredientes.

Pinchar la masa antes de meterla en el horno. Hornear a 200º.

Fuente: Ramón y Manuela, Vigo, 1995.