Archivo de la categoría: Bocadillos

Bocata de Higos, Mozzarella y Cecina

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Bocadillo de Higos y Cecina

Montar el bocadillo de la siguiente forma:

  • pan chapata o pan cristal cortado por la mitad
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen en las dos caras
  • mozzarella de búfala fresca untada
  • un toque de pimienta recién molida
  • un buen puñado de albahaca picada
  • un chorrito de limón
  • higos frescos cortados en gajos, no muy finos
  • cecina o mojama o jamón curado o fuet

Bocadillo Almussafes

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Bocadillo Almussafes

  • pan de bocadillo

Tostar el pan por la parte interior.

Montar el bocadillo de la siguiente forma:

  • sobrasada untada (mejor artesana, de calidad)
  • 2 lonchas de queso fundente, cheddar o havarti
  • cebolla caramelizada

Meter el bocadillo en el horno unos minutos a 180 grados para que se funda el queso.

Cerrar el bocadillo y comer.

Fuente: Mercado Calabajío

Bocadillo De Tortilla Y Aguacate

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Bocadillo De Tortilla Y Aguacate

  • pan de bocadillo

Tostar el pan por la parte interior.

Montar el bocadillo de la siguiente forma:

  • lonchas finas de aguacate bien maduro, con un toque de sal y pimienta
  • tortilla francesa recién hecha, calentita (mejor con perejil picado)

Cerrar el bocadillo para que coja calor y comer.

Sandwich De Queso Y Aguacate

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Sandwich De Queso y Aguacate

Montar el sandwich de la siguiente forma:

  • rebanada de pan de molde
  • 3 ó 4 capas de diferentes tipos de quesos que fundan bien (brie, emmental, mozzarella, cheddar, parmesano,…)
  • aguacate maduro en rodajas
  • sal y pimienta por encima del aguacate (no mucha sal)
  • cerrar con otra rebanada de pan de molde

Untar por fuera con mantequilla y tostar el sandwich en una sartén a fuego lento para que funda bien el queso.

Montado De Anchoas con Tapenade

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Montado De Anchoas Con Tapenade

  • un panecillo tostado por la cara interior

Rellenar el pan de la siguiente forma:

  • ajo frotado en la parte interior del pan
  • chorrito de aceite de oliva virgen
  • untar con salsa tapenade (ver receta aquí)
  • pimiento del piquillo en tiras
  • un poco de rúcula o canónigos
  • unas anchoas (o ventresca)

 

Bocadillo Martintxo

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Bocadillo Martinxo

Una versión del clásico pepito de ternera.

  • 130 gr. de sardinillas de lata en aceite bien escurridas (2 latas)
  • 125 gr. de quesitos (8 quesitos)
  • 20 gr. de mostaza (1 cucharadita colmada)
  • 1 chorrito de agua

Triturar muy bien con batidora.

  • 1/2 vasito de aceite de oliva virgen

Añadir el aceite en hilo fino mientras se tritura para que emulsione. Enfriar en nevera unas 2 horas como mínimo.

Esta cantidad de salsa da para bastantes bocadillos.

  • solomillo de ternera (o de cerdo, también está muy bueno y es más económico)
  • sal y pimienta

Freír el solomillo en medallones, casi sin aceite, vuelta y vuelta. Que no quede muy hecho para que esté jugoso.

Retirar y cortar en tiras finas o láminas. Salpimentar en el plato.

  • pan de chapata o baguette
  • mantequilla

Abrir el pan a la mitad, untar el interior con mantequilla y tostar en la misma sartén.

  • hojas de lechuga o canónigos

Untar el pan con la crema de sardinillas, colocar la carne y rellenar con los canónigos.

Fuente: Martín Berasategui

Montado De Lomo, Pimientos y Queso

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Montado de lomo con pimientos

  • Pan de bocadillo tipo baguette

Abrir por la mitad y tostar la parte interior en una sartén.

  • Lomo adobado en lonchas finas
  • Queso edam o brie, que funda bien
  • Pimientos asados en tiras

Freír el lomo en la sartén casi sin aceite, no mucho tiempo, que no quede seco. Al darle la vuelta poner el queso en lonchas encima del lomo unos segundos para que temple y funda.

Montar el bocadillo con las lonchas de lomo con el queso encima y los pimientos asados en tiras.

Sandwich Montecristo

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Sandwich Montecristo

  • 3 rebanadas de pan de molde
  • jamón de york o de pavo, mejor braseado
  • queso gouda rallado (o emmental, que funda bien)
  • mayonesa

Montar el sandwich de la siguiente forma:

pan
    queso
        jamón de york
             pan untado con mayonesa en los dos lados
        jamón de york
    queso
pan

Cortar los bordes del sandwich una vez montado.

Prensar bien el sandwich para que quede compacto. Se pueden usar dos tablas de cortar.

Batir en un bol:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • una pizca de sal y pimienta

Rebozar el sandwich en la mezcla de huevo.

  • 1 o 2 cucharadas de mantequilla

Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio y freír el sandwich unos 4 minutos por cada lado.

Sacar y escurrir unos segundos en papel de cocina. Servir caliente.

Sandwich Caprese

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Sandwich Caprese

Montar el sandwich de la siguiente forma:

  • mozzarella fresca en lonchas finas
  • tomate en rodajas
  • sal, pimienta y orégano
  • hojas de albahaca fresca
  • opcional: pesto

Untar el exterior del pan con mantequilla y tostar en sartén o plancha.

También opcional: añadir tapenade aguacate

Pulga De Morcilla y Queso Viejo

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Pulga De Morcilla y Queso Viejo

  • barrita de pan
  • morcilla
  • queso curado (a temperatura ambiente, no frío)
  • membrillo

Tostar ligeramente el pan por dentro para que se temple. También se puede usar pan precocido y montar el bocadillo con el pan recién horneado.

En una sartén casi sin aceite calentar la morcilla en rodajas no muy gruesas, vuelta y vuelta.

Montar el bocadillo: una capa fina de membrillo, encima el queso curado en lonchas finas y acabar con la morcilla frita.

Dar un toque de horno a 180º durante 2-3 minutos para templarlo.