Archivo del autor: lapiz

Tortilla De Patatas (Slow Cooker)

(Votos: 2 Promedio: 3)

Tortilla De Patatas

Cómo freír las patatas para tortilla de una forma más limpia y sana, sin gastar ni manchar con aceite.

Ingredientes para una tortilla bastante grande:

  • 1 kg de patatas cortadas en rodajas finas
  • 50 gr. de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas colmadas de sal
  • 1 buen chorro de aceite de oliva virgen

Mezclar todo en la crock-pot y cocinar 3 horas en potencia alta, remover cada 1 hora.

Si va quedando un poco seco añadir un chorrito más de aceite de oliva.

  • 10 huevos tamaño L
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 toque de pimienta
  • 200 gr de cebolla caramelizada
  • 3 cucharaditas de perejil picado
  • opcional: 1 cucharadita colmada de salsa trufada, unos 15-20 gr.

Mezclar todo en un bol amplio. Añadir la patata asada y mezclar de nuevo.

Freír la tortilla en una sartén a fuego medio (potencia 6 de 10) durante 10 minutos por cada lado.

Lomo Con Piña Y Ciruelas (Slow Cooker)

(Votos: 3 Promedio: 5)

Lomo Con Piña Y Ciruelas

  • 2 lomos de cerdo de aprox. 20 cm. de largo cada pieza, unos 1,2 kg por pieza
  • sal y pimienta

Bridar el lomo. Salpimentar y sellarlo bien a fuego fuerte en una sartén en un poco de aceite de oliva. Retirar.

  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas grandes picadas

Pochar la cebolla y el ajo en la misma sartén.

  • 1 lata grande de rodajas de piña al natural (de 820 gr. neto, 510 gr. escurrido)

Escurrir todo el líquido de la lata, añadirlo a la cebolla pochada y dejar reducir un poco. Verter todo en la crock-pot junto con las rodajas de piña troceadas.

  • 300 gr. de ciruelas pasas sin hueso

Añadir las ciruelas y los lomos de cerdo a la crock-pot.

Cocinar en la crock-pot durante 4 horas en temperatura baja.

Al finalizar, retirar la carne y triturar la salsa.

Dejar enfriar 10 minutos la carne, cortar en filetes de 1 cm y volver a meterlos con la salsa durante 15 minutos.

Pastel De Manzana

(Votos: 4 Promedio: 5)

Pastel De Reineta

Pastel de Reineta

  • 3 manzanas reinetas
  • 2 yogures naturales
  • 2 medidas de yogur de leche entera

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortar 1 de ellas en láminas para decorar al final y reservar.

Cortar las otras 2 manzanas en trozos, añadir en un bol a la leche y el yogur y triturar bien con batidora. Reservar.

  • 6 huevos tamaño M
  • 2 medidas de yogur de azúcar

En otro bol batir bien con varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

  • 2 medidas de yogur de aceite de girasol

Añadir a los huevos y mezclar con varillas.

  • 2 medidas de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura de repostería tipo Royal (15 gr.)

Tamizar la harina con un colador y añadir junto con la levadura a los huevos. Mezclar bien con varillas.

Añadir la mezcla de manzana previamente reservada y mezclar bien con varillas.

Untar con mantequilla un molde redondo de horno de aprox. 22 cm y espolvorear con harina, retirando el exceso. Verter la mezcla. Decorar con cuidado por encima con las láminas de manzana.

Tapar el molde con una tapa (si el molde no tiene tapa, tapar con papel de aluminio).

Hornear a 200º durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo, quitar la tapa del molde (o retirar el papel de aluminio) y espolvorear por encima con un poco de azúcar.

Meter al horno de nuevo y hornear a 200º otros 40 minutos más. Parece mucho tiempo pero es una masa muy húmeda, comprobar con un pincho en el centro para que no quede cruda.

Dejar enfriar, mejor en nevera, desmoldar y servir.

Opcional: sustituir las manzanas por peras o melocotón.

Fuente: Felisa, 1995

Pizza Koldo

(Votos: 2 Promedio: 5)

Pizza Koldo

Una receta sencilla de pizza con bordes rellenos de queso del chef Koldo Royo.

  • 1 masa de pizza redonda

Espolvorear con harina por ambos lados y estirar un poco con rodillo.

Poner la masa en una sartén que se pueda meter en el horno (con mango que aguante el calor del horno o que se pueda quitar).

  • 100 gr. de queso emmental o cheddar en tiras gordas

Poner las tiras de queso a lo largo de todo el borde y cerrar hacia dentro con la masa.

  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 100 gr. de jamón serrano cortado bien fino
  • 16 aceitunas negras enteras sin hueso
  • 8 tomates cherry cortados a la mitad

Untar la masa con el tomate concentrado y repartir el resto de ingredientes por encima.

Poner la sartén al fuego medio-alto hasta que la masa se dore por debajo.

  • una pizca de ajo seco en polvo (no mucho)
  • orégano
  • 50 gr. de mozzarella rallada
  • 1 chorrito fino de aceite de oliva virgen

Añadir a la masa los ingredientes anteriores.

  • 1 huevo

Hacer un pequeño hueco en el centro de la masa y cascar el huevo encima.

Meter la sartén en el horno y hornear a 210º durante 10 o 12 minutos, que quede bien doradita por encima.

Ramen Express

(Votos: 2 Promedio: 5)

Ramen Express

El ramen es un plato típico japonés que consiste en un caldo de fideos de trigo con guarnición de verduras y/o carnes. La receta típica lleva una preparación muy elaborada pero con un sabor intenso.

Esta receta es una versión muy simplificada, sencilla y poco fiel a la original, pero nos permite disfrutar de un plato similar con solo unos pocos minutos de preparación y con ingredientes habituales.

Ingredientes para 1 persona:

  • 1 huevo

Poner agua a cocer en un cazo con un puñado de sal y un chorro de vinagre. Cuando empiece a hervir, meter el huevo con cuidado y cocer a fuego medio durante 6 minutos exactos. Sacarlo inmediatamente a un bol de agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.

  • 1/2 litro de caldo casero de cocido en su punto de sal

Es importante que el caldo sea casero, con sabor, con gallina, codillo, verduras, etc…

Poner a hervir el caldo en un cazo.

  • 50 gr. de calabacín pequeño
  • 50 gr. de champiñones portobello

Cortar la verdura en láminas muy finas, casi transparentes, y ponerla en el fondo de un bol grande.

  • 3 cucharadas de salsa de soja dulce
    • Si no tienes salsa de soja dulce, usa salsa de soja oscura normal y añade un chorrito de miel.
  • 1 cucharadita de vinagre de módena o de jerez
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Meter en un tarrito, tapar y agitar bien para mezclar.

Añadir parte de la salsa (reserva un poco) al calabacín y las setas. Mezclar, que quede empapado pero no encharcado.

  • 1 bote de fideos instantáneos tipo Yatekomo normales

Cogemos del bote solamente los fideos, que es lo rico, el resto lo tiramos porque es todo artificial.

Ponemos los fideos boca abajo en el centro del bol, haciendo un hueco en las verduras.

Echar por encima el caldo hirviendo, tapar con un plato y dejar reposar 3-4 minutos.

  • unos tallos de cebolleta verde o ajetes tiernos cortados en rodajas finas
  • tofu (o mejor, queso fresco) cortado en láminas finas
  • el huevo cocido previamente

Destapar el bol y remover un poco para terminar de mezclar los fideos.

Poner por encima la cebolleta, el queso y el huevo cocido. Echar por encima del huevo un chorrito de la salsa de soja que hicimos antes.

Cortar el huevo con un cuchillo fino para que se vea la yema y servir.

Col China Encurtida

(Votos: 3 Promedio: 4.3)

Col China Encurtida

  • 500 gr. de col china (repollo lorena o corazón de buey) o lombarda, vale con cualquier col prieta tierna

Quitar las hojas exteriores de la col, dejando el corazón prieto. Cortar en juliana muy fina.

  • 125 ml de vinagre de manzana o vino blanco
  • 75 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal

Mezclar bien en un bol amplio los ingredientes de la marinada. Añadir la col, remover bien, tapar con film y dejar reposar en la nevera 1 o 2 horas, aunque puede estar 24-48 horas (sobre todo la lombarda que es más dura).

Pasado ese tiempo, escurrir en colador y servir.

Se puede tomar sola o añadir maíz, zanahoria en juliana, brotes de soja, semillas,…

Cuscús

(Votos: 1 Promedio: 5)

Cuscús

El cuscús o cous cous es un alimento a base de sémola de trigo duro, muy saciante y con muy pocas calorías.

Se puede servir como plato único, acompañado de verduras o como acompañamiento de carnes con salsa.

Cantidades para un plato único de 1 comensal:

  • 300 ml de agua

Poner a hervir el agua en un cazo.

  • 150 gr. de cuscús
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen

Poner el cuscús en un bol y remover con el aceite, que quede bien impregnado.

  • 1 cucharadita rasa de sal
  • un toque de pimienta
  • 1 cucharadita rasa de comino molido
  • un buen puñado (unos 50 gr.) de dátiles picados o ciruelas pasas bien picaditas (o pasas de corinto enteras)

Añadir y remover bien con un tenedor.

Cuando el agua esté hirviendo echarla en el bol, remover todo bien, tapar y dejar reposar durante 5 o 7 minutos.

Destapar y remover con un tenedor hasta que quede el grano bien suelto.

Opcional: decorar con frutos secos por encima (anacardos, almendras, nueces,…)

Ensaladilla Rusa

(Votos: 1 Promedio: 5)

Ensaladilla Rusa

  • 1 kg de ensaladilla congelada (de calidad)

Llevar a ebullición agua con sal. Echar la ensaladilla congelada y contar 8 minutos desde que vuelve a entrar en ebullición.

Retirar, escurrir en colador y refrescar con agua fría suavemente para que no se rompa.

  • 150 gr. de cebolleta picada fina (aprox. 1 cebolleta)
  • 100 gr. de jamón serrano picado
  • 100 gr. de aguacate cortado en cubos (aprox. 1 aguacate mediano)
  • 4 huevos cocidos picados
  • 75 gr. de aceitunas verdes picadas (1 bolsa)
  • 100 gr. de langostino cocido pelado picado (aprox. 200 gr. de langostinos sin pelar)
  • 130 gr. de atún o bonito escurrido desmenuzado a mano

Echar un buen chorro de aceite de oliva virgen y otro de vinagre suave.

  • 400 gr. de mayonesa

Añadir la mayonesa y mezclar muy bien.

Probarla de sal, tapar con papel film y llevar un par de horas a la nevera, para que los sabores se integren y que la ensaladilla esté fresquita.

Al servirla cubrir con un poco de mayonesa y decorar con yema de huevo cocido picada.

Fabada Asturiana (Slow Cooker)

(Votos: 1 Promedio: 5)

Fabada Asturiana Slow Cooker

  • 500 gr. de fabes

Poner en remojo previo durante mínimo 12 horas en agua fría.

Escurrir las fabes, ponerlas a cocer en agua fría y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Nota: este paso anterior es importante porque algunas legumbres como las alubias tienen una toxina denominada PHA que no se elimina en una cocción lenta con slow cooker donde el agua no llega a hervir.

Las alubias rojas o negras tienen una alta concentración de PHA, por lo que antes de cocinarlas en la slow cooker es necesario realizar una ebullición corta de aproximadamente 10 min.

Si las alubias son blancas no es necesario realizar este paso, ya que la proporción de PHA en alubias blancas es solo del 10%. Este pequeño % se reduce en la última fase de cocción de la slow cooker. No obstante, se puede realizar esta ebullición previa para mayor tranquilidad.

Una vez se ha terminado esta corta ebullición se puede continuar la receta de legumbres con total normalidad.

  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • las fabes escurridas anteriormente
  • 100 gr. de tocino entreverado o tocineta
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • 1 hoja de laurel

Añadir a la crock-pot los ingredientes anteriores. Añadir agua que solo cubra un dedo por encima de las fabes.

Cocinar en la crock-pot durante 7 horas en temperatura baja. Cuando coge calor saldrá un poco de espuma que se puede retirar.

A mitad de proceso remover con cuidado para que las alubias de la superficie no se queden secas.

  • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
  • 1 cucharadita rasa de sal (probar antes el caldo para ver si es necesario)

Al final de la cocción retirar un puñado de fabes y triturarlas en batidora con un poco de líquido de cocción, el pimentón y la sal (si la necesita). Añadir de nuevo al guiso.

Mejor dejar reposar hasta al día siguiente.

Estofado Irlandés (Slow Cooker)

(Votos: 1 Promedio: 5)

Estofado Irlandés

  • un buen chorro de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolleta grande cortada en juliana fina
  • 4 zanahorias grandes en rodajas finas
  • 1,5 kg de patatas chascadas en trozos pequeños
  • 1,2 kg de carne de ternera tierna para guisar (p. ej. espaldilla) troceada en pedazos grandes tamaño menestra

Añadir los ingredientes anteriores en ese orden a la crock-pot.

  • 2 latas de cerveza negra (33 cl + 33cl)
  • 3 cucharaditas colmadas de sal
  • 1 buen toque de pimienta
  • 50 gr. de maicena (2 cucharadas colmadas)

Mezclar bien la sal, pimienta y la maicena en un bol aparte junto con las cervezas.

Añadir la mezcla del bol a la crock-pot.

Tapar la crock-pot y cocinar durante 6-7 horas en temperatura alta, removiendo bien cada 2 horas. Probar la patata, cuando esté blandita el guiso está hecho.

Nota: a la patata en crock-pot le viene mejor la temperatura alta, en baja puede quedar dura dependiendo del tipo de patata.

Como todos los guisos, mejor dejar reposar hasta al día siguiente.