Tallarines Thai

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Tallarines Thai

Ingredientes para 4 personas

  • un buen puñado de cacahuetes pelados

Machacar en un mortero y reservar.

  • 600 gr. de langostinos medianos pelados
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen

Salpimentar los langostinos y dorarlos medio minuto por cada lado.

  • salsa thai dulce picante

Añadir un buen chorro de salsa thai y mezclar medio minuto.

Retirar los langostinos con la salsa a un bol y reservar.

  • 500 gr. de tallarines
  • sal

Cocer la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Calcular que termine de cocerse en 10-15 minutos, que es lo que tardan las verduras en hacerse.

Mientras tanto, preparar una sartén grande y honda para que quepan bien las verduras y los tallarines.

  • 2 dientes de ajo picados
  • opcional: 1 cucharadita rasa de jengibre
  • aceite de oliva virgen

Sofreír sin que se queme.

  • 3 pimientos medianos cortados en cuadrados (mejor si son de varios colores)
  • 3 zanahorias medianas en rodajas finas

Añadir y saltear varios minutos, hasta que queden al dente.

Añadir los tallarines al dente bien escurridos y remover.

  • 100 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • un buen chorro de salsa thai dulce picante
  • opcional: un buen chorro de salsa de ostras

Añadir los ingredientes anteriores y mezclar unos minutos.

  • 1 lima (o 1 limón)

Servir en un plato hondo en este orden:

  • un nido de tallarines
  • pimientos y zanahorias por encima
  • 1 buen chorro de zumo de lima
  • unos pocos langostinos con su salsa
  • unos pocos cacahuetes machacados

Opcional: sustituir los langostinos por dos contramuslos de pollos deshuesados picados en dados.