Solomillo A La Mostaza

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5 de 4 voto[s]

Solomillo a la mostaza

  • perejil fresco
  • hierbas aromáticas frescas (orégano, tomillo,…)
  • pimienta en grano
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • un chorro de aceite de oliva

Hacer un majado en el mortero con el ajo, la pimienta, la sal y las hierbas picadas. Añadir al final el aceite ligándolo.

  • 2 solomillos de cerdo

Cortar el solomillo en medallones gruesos de aprox. 2-3 cm y untarlos con el majado. Mejor si lo dejamos macerar en la nevera un rato.

Marcar los medallones en una sartén a fuego fuerte, sin aceite, y retirarlos.

  • 1/2 vasito de brandy
  • 300 gr. de nata
  • 2 cucharadas colmadas de mostaza de dijon

En la misma sartén echamos el brandy y lo flambeamos un minuto. Ojo, que la campana no esté encendida.

Añadimos la nata y la mostaza y removemos bien.

Añadimos de nuevo los medallones de solomillo y dejamos cociendo todo durante 5 minutos a fuego medio.

Servir decorando con perejil picado fresco o con pimienta molida.