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- un chorrito de vino blanco (o mejor vino dulce) – 50 ml
Echar el vino en un cazo y calentar hasta que hierva.
- 300 ml de nata líquida
- 1 yogur natural sin azucar (125 gr)
- 250 gr de queso mascarpone
Añadir y calentar a fuego medio hasta ebullición, removiendo bien para que se disuelva.
- 40 gr de queso azul o roquefort
Añadir y dejar reducir a fuego lento mientras hierve unos 6 minutos, hasta que quede cremoso. No dejar de remover.
- 2 pellizcos de sal (no mucho)
- un buen toque de pimienta
Salpimentar, remover y retirar del fuego.
- 500 gr. de pasta ancha o conchas
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir sin refrescar y mientras está caliente, mezclarla bien con la salsa de queso reservada previamente.
Servir caliente con un toque de pimienta.