- 1,2 l. de caldo de pescado o marisco
- 2 bolsitas de tinta de calamar o sepia (4 gr. cada una aprox.)
Mezclar y calentar en un cazo. Mantener caliente para añadir posteriormente al arroz.
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pizca de orégano picado
Pochar bien la verdura a fuego lento con un poco de aceite de oliva en una paellera.
- 2 latas de chipirones en su tinta, de 120 gr. cada una aprox.
Añadir a la paellera el contenido de las latas, incluida la salsa, y remover bien 1 minuto a fuego fuerte.
- 2 cucharaditas colmadas de pasta de pimiento choricero
Añadir el pimiento choricero y mezclar bien.
- 400 gr. de arroz bomba
Añadir el arroz y remover bien durante 1 minuto.
Añadir el caldo caliente, mezclar bien y cocer el arroz 8 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Y después 10 minutos más a fuego medio-bajo, casi sin remover. En total, 18 minutos.
Si el caldo está en su punto de sal, no hace falta añadir sal al arroz.
- 1 tarro pequeño de habitas baby bien escurridas
Cuando falten 3 minutos para finalizar la cocción del arroz, añadir las habitas y remover. Reservar unas pocas habitas para decorar al final.
Al finalizar retirar del fuego, tapar el arroz con un paño o papel de periódico y dejar reposar 5 minutos.
Servir y echar por encima algunas habitas reservadas.