Crema De Calabaza

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Crema De Calabaza

  • 800 gr. de calabaza limpia sin piel ni pepitas cortada en tacos pequeños

Dorar en una cazuela a fuego medio-fuerte en un poco de aceite de oliva. Hacerlo en varias tandas para que se dore bien. Sacar y reservar.

  • 1 cebolleta grande
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo

Picar la verdura y pochar en la misma cazuela durante 10 minutos.

  • 1 manzana reineta

Pelar y limpiar la manzana, cortar en dados y añadir a la verdura. Rehogar 1 minuto.

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • opcional: 1/2 cucharadita de jengibre molido y/o curry

Añadir y rehogar 1 minuto.

  • 1 l. de caldo de pollo

Añadir el caldo y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Si ya está salado no hace falta añadir sal a la receta.

Retirar del fuego y triturar muy bien con batidora.

  • 100 ml. de leche entera

Añadir la leche y triturar. Servir con un hilo de aceite de oliva.

Se puede servir con taquitos de: jamón ibérico, bacon crujiente, queso feta, piñones tostados, picatostes.