Tapenade

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Tapenade

Es un clásico paté de aceitunas negras típico del sur de Francia. Se sirve como aperitivo en tostadas o como acompañamiento de filetes o pescados.

  • 400 gr. de aceitunas negras previamente deshuesadas (mejor a granel que de lata)
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 lata pequeña de anchoas escurridas
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras escurridas
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • un toque de pimienta molida

Triturar con batidora a velocidad media.

Guardar en la nevera en un tarro bien tapado, con aceite por encima. Dura meses.