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Es un clásico paté de aceitunas negras típico del sur de Francia. Se sirve como aperitivo en tostadas o como acompañamiento de filetes o pescados.
- 400 gr. de aceitunas negras previamente deshuesadas (mejor a granel que de lata)
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 lata pequeña de anchoas escurridas
- 2 cucharadas soperas de alcaparras escurridas
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- un toque de pimienta molida
Triturar con batidora a velocidad media.
Guardar en la nevera en un tarro bien tapado, con aceite por encima. Dura meses.