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- 2 cucharadas de azúcar
- 200 ml de vino pedro ximénez
Poner en un cazo a cocer el azúcar y el pedro ximénez a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Al cabo de unos 10 minutos la mezcla habrá reducido y espesado ligeramente.
- 2 cucharadas soperas de nata líquida ligera
Añadir la nata líquida y remover durante unos minutos.
Retirar del fuego, meter la salsa en un biberón de salsas y guardar en la nevera.
- foie de pato en conserva
Servir el foie cortado en rodajas y salsear por encima.
Opción: caramelizar la superficie con un soplete de cocina.