Foie Al Pedro Ximenez

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Foie Al Pedro Ximenez

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 ml de vino pedro ximénez

Poner en un cazo a cocer el azúcar y el pedro ximénez a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Al cabo de unos 10 minutos la mezcla habrá reducido y espesado ligeramente.

  • 2 cucharadas soperas de nata líquida ligera

Añadir la nata líquida y remover durante unos minutos.

Retirar del fuego, meter la salsa en un biberón de salsas y guardar en la nevera.

  • foie de pato en conserva

Servir el foie cortado en rodajas y salsear por encima.

Opción: caramelizar la superficie con un soplete de cocina.