Revuelto Cremoso De Setas

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Revuelto Cremoso De Setas

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

  • 1 diente de ajo picado
  • aceite de oliva virgen

Sofreír el ajo picado en un poco de aceite de oliva sin que se dore.

  • 300 gr. de setas
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de vino Pedro Ximénez

Salpimentar y saltear las setas junto con el ajo hasta que queden en su punto, que no queden muy hechas. Retirar del fuego.

Opción: añadir al final del salteado unas tiras de jamón serrano o gambas.

  • 5 huevos
  • sal

Batir los huevos aparte en un bol resistente al calor, salpimentarlos y poner el bol al calor en un recipiente al baño maría.

Añadir las setas salteadas y remover la mezcla al calor sin parar con una lengua de silicona hasta que el huevo empiece a cuajar formando una crema. Tardará varios minutos, cuaja lentamente.

  • perejil picado

Añadir abundante perejil picado y remover. Retirar del fuego y servir inmediatamente.