Ajoblanco

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Ajoblanco

  • 200 gr. de almendras sin tostar

Moler muy bien, debe quedar en polvo fino.

  • miga de pan blanco en remojo en agua (media barra)
  • 50 ml. de vinagre suave
  • 1 clara de huevo
  • 2 dientes de ajo
  • un chorrito de agua
  • 2 pellizcos de sal

Añadir lo anterior a las almendras molidas (escurrir antes la miga de pan con la mano) y batir todo muy bien con batidora.

  • 250 ml de aceite de oliva virgen

Añadir el aceite poco a poco mientras se continua batiendo, hasta formar una pasta.

  • 1,3 l. de agua fría

Añadir el agua y batir todo bien. Corregir de sal y de vinagre.

Fuente: David De Jorge