Pasta A La Carbonara

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Pasta A La Carbonara

  • 3 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. queso parmesano rallado

Batir todo bien en un bol y reservar.

  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr. panceta, mejor adobada o ahumada

Dorar los 2 dientes de ajo en una sartén o cazuela grande (luego va a rehogarse la pasta escurrida en ella) en un poco de aceite de oliva y retirarlos cuando estén dorados.

Cortar en tiras la panceta y freír unos minutos hasta que quede bien dorada.

Apartar la sartén del fuego. Calentarla de nuevo justo cuando se acabe de cocer la pasta. Recuerda: la salsa espera siempre a la pasta, nunca al revés.

  • 500 gr. pasta ancha

Cocer la pasta al dente en agua con abundante sal. Escurrir la pasta pero reservando 2 cazos de agua de cocción.

Echar la pasta escurrida en la sarten caliente con la panceta añadiendo 2 cazos del agua de cocción y remover durante 1 minuto.

Apartar del fuego y mezclar todo bien con la mezcla de huevos y queso. Dejar cuajar unos minutos removiendo.

Echar pimienta y servir inmediatamente.

Opción: añadir o sustituir la panceta por setas, langostinos,…