Tarta Alain Chapel

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Tarta Alain Chapel

  • mantequilla
  • harina

Untar un molde desmontable de 26 cm. de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina.

  • 45 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos

Tamizar la harina con un colador. En un bol batir sin exceso los huevos y el azúcar, añadir la harina tamizada con varillas.

  • 95 g de chocolate negro 70% cacao
  • 90 g de mantequilla

Poner al baño maría el chocolate hasta que funda (en un bol dentro de un cazo con agua hirviendo suave).

Añadir la mantequilla hasta que funda, removiendo bien con una espátula. Retirar del fuego.

Incorporar la mezcla de chocolate a la mezcla de huevos, mezclar bien con espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 160º C durante 25 minutos aproximadamente. Debe quedar cuajada cerca del borde y más tierna en el centro. La superficie de la tarta queda cuarteada.

Dejar enfriar un poco, desmoldar y espolvorear la superficie con:

  • Cacao amargo en polvo
  • Azúcar glass

Tomarla templada. Si está fría, meter la ración en el microondas 10 segundos.

Tiempos de horneado en función del molde:

  • molde 26 cm: 25 min
  • molde 20 cm: 40 min
  • molde 16 cm: 50 min
  • molde 26 cm doble cantidad: 50 min

Fuente: David de Jorge