Tiramisú Parellada

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Tiramisú Parellada

  • 1 taza de café muy cargado con 75 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 24 bizcochos de espuma

Emborrachar ligeramente los bizcochos (muy rápido, absorben enseguida y se rompen) con la mezcla de café, coñac y nata.

  • 250 gr. de nata líquida para montar
  • 400 gr. de queso mascarpone

Montar la nata y mezclar a mano suavemente con el queso.

Forrar con film transparente un molde rectangular.

  • cacao en polvo

Montar varias capas hasta llenar el molde en el siguiente orden:

    • cacao espolvoreado
    • nata+queso
    • bizcochos emborrachados

Acabar siempre con una capa de bizcochos. Enfriar 4 horas en nevera y desmoldar al revés quitando el film transparente.

Fuente: P. Parellada, Madrid 2009.