Salmón Marinado

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Salmón Marinado

  • 1 salmón fresco de 1,2 kg
  • eneldo

Quitar la cabeza, cola y espina central. Abrirlo como un libro en una fuente honda y echar eneldo por encima.

  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de sal gorda

Mezclar bien la sal y el azúcar. Cubrir el salmón con esta mezcla, dejando más cubierto donde sea más grueso.

Dejar macerar durante 3 días en la nevera. Escurrir cada cierto tiempo el agua que va soltando.

Pasado ese tiempo, lavarlo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.

Cortar lonchas finas a cuchillo en sentido transversal al salmón y guardarlas en la nevera cubiertas con aceite de oliva.